קוסקוס מרוקאי

מצרכים לקוסקוס:
קילו סולת עבה
כף מלח
חצי כפית כורכום
מים
חצי כוס שמן

מצרכים למרק:
2 תפוחי אדמה
2 קישואים
גזר
בצל
חצי כרוב חתוך גס
סלרי
גרגירי חומוס של סנפרוסט
דלעת חתוכה גס
תבלינים: מלח,כף אבקת מרק עוף, כפית כורכום, כף פפריקה, פלפל שחור גרוס, קורט קינמון, מעט שמן

מרוקנים את הסולת לקערה גדולה ועמוקה. מוסיפים כף מלאה של מלח ומערבבים, מי שאוהב קוסקוס צהוב יכול לשים גם כפית כורכום. לוקחים ספל וממלאים מים מהברז. מתחילים לשפוך קצת קצת תוך כדי ערבוב, כך שכל הסולת תיספג במים ויתחילו להיווצר גושים קטנטנים. אני מעבירה את הסולת דרך נפה, לא נפה ממשי כמו של קמח אלא נפה עם חורים קצת יותר גדולים. לאחר מכן מעבירים את הסולת לחלק העליון של סיר הקוסקוס. את החלק התחתון ממלאים במים עם כמה עלי דפנה ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש בינונית, שמים על זה את החלק העליון עם הקוסקוס, מכסים ומאדים כחצי שעה. אחרי חצי שעה, הופכים את הסולת אל תוך הקערה ופותחים עם כף מעץ. שופכים 3 כוסות מים וחצי כוס שמן ומערבבים בכף מעץ. מחזירים את זה לחלק העליון של סיר הקוסקוס ומאדים עוד חצי שעה-40 דקות. לאחר מכן שופכים את זה שוב לקערה ומפזרים עוד כוס מים, מערבבים ומניחים להתקרר.
בזמן האידוי נכין את המרק בסיר גדול ועמוק:
תפוחי אדמה, קישואים, גזר,בצל, כרוב, סלרי, גרגירי חומוס ולקראת הסוף מוסיפים דלעת (היא מתבשלת מהר) . תבלינים: מלח, א. מרק עוף, כורכום, פפריקה, פלפל שחור גרוס, קורט קנמון, מעט שמן.

לא לפחד לנסות… זה לא מסובך כמו שזה נשמע. היצמדו להוראות. בתאבון 🙂