מגולגלות תמרים

אמא שלי תמיד אומרת: "אין כמו המתכונים של פעם, תשמרי על המתכונים של סבתא רחל". ואת המתכון למגולגלות תמרים של סבתא רחל, אני לא מחליפה!

והנה המתכון מפי סבתא שמלווה אותנו שנים:

מצרכים:

1 מחמאה או 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

כוס שמן קנולה

כוס מים וקצת…..הקצת כנראה חשוב אם סבתא אמרה

1 אבקת אפייה

2 סוכר וניל

קמח כמה שנכנס. ככה אמרה סבתו'ש. (יוצא כקילו פחות כוס)

למלית:

2 קופסאות ממרח תמרים

2 כפיות קינמון

קורט ציפורן טחון

2 כוסות אגוזים קצוצים

אופן ההכנה (לקרוא עד הסוף, יש באמצע תמונות להמחשה):

נשים בתוך קערה את המחמאה, השמן, המים, אבקת אפייה וסוכר וניל ואת הקמח נכניס בהדרגה. כל פעם קצת תוך כדי לישה ביד. נכנס כקילו פחות כוס נלוש היטב עד שמקבלים בצק במרקם אחיד, רך וגמיש.

בקערה נפרדת נכין את המלית. נערבב את כל חומרי המלית.

כעת נחלק את הבצק לשש חלקים שווים. נרדד כל חלק על משטח עבודה. לא לרדד דק מדי, לא עבה מדי. נמרח מלית על העלה המרודד ונגלגל לרולדה, נסגור את הקצוות.

כך נמלא את כל החלקים שרידדנו ונעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה. נחתוך כל רולדה לרצועות אך לא עד הסוף, כלומר הבסיס של הרולדה נשאר מחובר.
נאפה על 180 מעלות כחצי שעה. הרולדות לא אמורות לשנות מדי את צבעם. שימו לב לא לאפות יותר מהזמן הנדרש כדי לא לייבש אותן. בתום האפייה נשלים את מלאכת החיתוך ונעבור שוב על החיתוך שעשינו אך העם עד הסוף. נצנן לחלוטין ורק אז נקשט באבקת סוכר.