מעמול של סבתא רחל

מתכון עתיק יומין ממטבחה של סבתא רחל ז״ל….. העוגיות לא יכולות להיות פחות ממושלמותתתתת!!! הבצק המושלם פריך ומתפורר בפה… רשמתי לפניכם 2 סוגי מילויים, שניהם טעימים בטירוף…..

עוגייה מפנקת… תכינו קנקן תה…..

מצרכים:

200 גרם חמאה/ מחמאה רכה

כוס שמן

כוס מיץ תפוזים/ מים

1 אבקת אפייה

1 סוכר וניל

קמח כמה שנכנס בהדרגה… בערך קילו פחות כוס

מילוי 1:

2 קופסאות ממרח תמרים,

2 כפיות קינמון,

קורט ציפורן טחון,

2 כוסות אגוזים קצוצים

לקישוט: אבקת סוכר.

מילוי 2:

250 גר אגוזים קצוצים,

100 גרם שקדים גרוסים,

3/4 כוס סוכר חום דמררה,

1/2 כוס שומשום,

2 כפות קינמון,

4 כפות סילאן/ ממרח תמרים

אופן ההכנה:

לערבב את כל חומרי המילוי בקערה.

בקערה נוספת נשים מחמאה, שמן, כוס מיץ תפוזים , אבקת אפייה, סוכר וניל ומתחילים להכניס בהדרגה את הקמח, עד שמתקבל בצק רך וגמיש, נוח לעבודה. מחלקים את הבצק ל-5 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעלה וקורצים עיגולים בעזרת קורצן. למי שאין קורצן עגול, אפשר פשוט להשתמש בכוס. נמלא כל עיגול במלית ונסגור. החלק של התפר יהיה החלק התחתון של העוגייה. בעזרת צובטן עם שיניים קטנות (ראו תמונה) נצבוט את העוגייה מסביב ולאחר מכן עוד כמה צביטת מלמעלה. נניח את החלק של התפר על תבנית מרופד בנייר אפייה.

אופים כ-20 דקות על 180 מעלות עד להזהבה קלה.

לאחר האפייה ניתן לעוגייה להתקרר היטב. כשהיא לגמרי התקררה נפדר אבקת סוכר ונעביר לכלי אכסון אטום.