ניסיתי כל כך הרבה פעמים להכין דג טונה….פעם נשארו המון מים,פעם היה יבש, פעם היה יבש מאודדדד…….בקיצור, התייאשתי לזמן מה. אבל רק לזמן מה. זה בסך הכל אותו עקרון של הדגים הרגילים שאני מכינה….בסך הכל…. רק שכאן הדג חייב מינימום בישול!!!
מצרכים:
6 נתחי סטייק טונה אדומה יפים ואדומים (שימו לב לצבע הדג).
4 עגבניות פרוסות
גזר פרוס
שיניים מראש שלם של שום, קלופות
2 גמבה
2 פלפל חריף
צרור כוסברה קצוצה
כוס שמן
כוס ורבע מים
כף וחצי פפריקה בשמן – מתוקה למי שלא רוצה להוסיף חריפות. חריפה למי שרוצה ממש חריף
חצי כף כורכום
מלח לפי טעם
אופן ההכנה:
נסדר את כל הירקות בסיר סונטאז' רחב, נשמור מעט מהכוסברה לפזר בסוף. נוסיף את השמן, המים והתבלינים ונביא לרתיחה. ננמיך את האש לבינונית ונבשל כחצי שעה עד שהירקות מתרככים והרוטב הופך סמיך.
בינתיים נשרה את הטונה בקערה עם מיץ מחצי לימון.
כשהרוטב שלנו מוכן נשטוף את הטונה ונסדר בסיר. נבשל 8-10 דקות בלבד, אחרת היא מתקשה ומתייבשת.
אחרי 8-10 דקות נשאיר את הסיר סגור עד להתקררות……ובתאבון!!!
Avivit Dadon 