הפיצה של סבתא רחל

סבתא שלי היא הדבר הכי יקר לי בעולם אחרי הבן שלי. למדתי וספגתי ממנה כל כך הרבה, היום אני מעריכה את זה פי כמה. סבתא הייתה שפית במסעדה נחשבת בטיילת של טבריה. כל חופש גדול הייתי מבלה איתה במטבח של המסעדה. מתפעלת מהסדר המופתי, הנקיון המוחלט, סבתא לא התפשרה. החזיקה את המטבח ביד רמה. ובכל יום שהייתי איתה הייתי מחכה בנרות לצהריים. סבתא ידעה מה אני אוהבת. את הפיצה הנדירה שלה, עם פטריות. הייתי מקבלת פיצה אישית ומרגישה הכי מיוחדת, כי סבתא שלי אוהבת אותי הכי.

עברו השנים, סבתא היום בת 93, שתיבדל לחיים ארוכים, והמתכון שלה מלווה אותי, וככל הנראה ימשיך ללוות אותי. לא נראה לי שאחליף אותו אי פעם.

הפוסט הזה מוקדש בהערכה רבה ואהבה אינסופית לסבתא הצדיקה שלי, מאמא דיילי.

מתכון לבצק:

קילו קמח מנופה

2 כפות שמרים יבשים

2 כפות סוכר

כף מלח

3/4 כוס שמן/ שמן זית

1 ביצה

3 וחצי כוסות מים פושרים.

מתכון לרוטב פיצה:

בצל גדול קצוץ

2 רסק עגבניות גדול

מלח, פלפל לפי טעם

כף  פפריקה

כף וחצי אורגנו

כוס מים

ומה עוד צריך? 700 גרם גבינת מוצרלה מגורדת, מגוון תוספות שאתם אוהבים: תירס, זיתיפ, פטריות, עגבניות, בצל סגול, טונה, גבינת פטה, גבינת עיזים…. הכל הולך…עניין של טעם

ונעבור להוראות ההכנה……….

 

18516657_835167766637923_1112000813_o.jpgאופן הכנת הבצק:

ננפה קילו קמח לקערה. נוסיף שמרים ונערבב היטב. נוסיף סוכר ונערבב היטב. נוסיף מלח ונערבב היטב. ניצור באמצע גומה, נשפוך פנימה את השמן, נוסיף ביצה ומים ונלוש היטב לפחות עשר דקות. הבצק צריך להיות רק, גמיש ונוח לעבודה. אחרי שלשנו היטב, נעטוף את הבצק במעט שמן ונסגור את הקערה בניילון נצמד. נתפיח כשעה, עד שהבצק הכפיל את נפחו.

בינתיים נכין את הרוטב.

אופן הכנת הרוטב:

נטגן את הבצל עד להזהבה. נוסיף את הרסק ואת שאר המרכיבים ונבשל תוך כדי ערבוב על אש נמוכה עד שהרוטב נעשה סמיך והמים הצטמצמו.

18575345_835167779971255_110125868_o.jpg

אחרי שהבצק תפח נלוש שוב ונחלק לכדורים לפי התבניות שתשתמשו. אפשר בתבנית של התנור, אפשר בתבניות פיצה גדולות או אישיות, מה שבא לכם. פותחים את הבצק לעלה דק, מניחים בתבנית משומנת. שופכים מעל רוטב, מוסיפים מוצרלה מגורדת ותוספות שאתם אוהבים. אני אוהבת לפזר בקצה שומשום.

אני מכינה מאותו הבצק פוקצ'ות. הנה דוגמא לפוקצ'ה שאני אוהבת: אני פותחת את העלה דק, מעבירה לתבנית מלבנית. מתפיחה כרבע שעה ועושה גומות עם האצבעות. מפזרת שמן זית, מוצרלה מגורדת, גבינת עיזים ועלי זעתר….וזה טעיםםםם.

18519198_835167786637921_1158637839_o.jpg

אופים על 180 מעלות טורבו עד להזהבה.

ובתאבוןןןןןן!!!

להשאיר תגובה

היכנס באמצעות אחת השיטות האלה כדי לפרסם את התגובה שלך:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

בלוג בוורדפרס.קום. ערכת עיצוב: Baskerville 2 של Anders Noren.

למעלה ↑

%d בלוגרים אהבו את זה: