לחמניות עם שומשום, קצח וגרעיני חמנייה

מדי שבוע אני מחדשת מלאי של כל מיני סוגי לחמים, שיהיו לנסיך הקטן לבית הספר. הפעם לחמניות מטריפות!!!!

מצרכים:

קילו קמח מנופה

2 כפות שמרים יבשים

4 כפות סוכר

כף מלח

1/4 כוס שמן קנולה

כ-3 – 3 וחצי כוסות מים פושרים

ביצה טרופה עם כף מים וכף סוכר

בקערה קטנה לערבב 4 כפות שומשום, 4 כפות קצח, 4 כפות גרעיני חמנייה קלופים

אופן ההכנה:

מערבבים את המצרכים היבשים בסדר הבא: קמח, שמרים, סוכר. לערבב היטב ורק אז להוסיף מלח ולערבב שוב. יוצרים באמצע גומה ושופכים לתוכה את השמן. את המים שופכים פנימה בהדרגה ולשים היטב כ-7 דקות. מכניסים מים עד שמתקבל בצק רך, גמיש ונוח לעבודה. בתום הלישה נעטוף את כדור הבצק שהתקבל בעוד קצת שמן ונעטוף את הקערה בניילון נצמד.

נתפיח כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו. אחרי שהכפיל את נפחו לשים שוב ומוציאים בועות אויר. עוטפים שוב את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים שוב. הלישה וההתפחה חשובים מאוד לתוצאה מוצלחת.

בינתיים נחמם תנור ל-180 מעלות טורבו.

אחרי שהבצק תפח בשנית קורצים כ-10 כדורים. מרדדים כל כדור לעלה פתוח באורך של לחמנייה. עובי העלה לא צריך להיות דק מדי כדי שיהיה ללחמנייה "בשר" בפנים. אחרי שפתחנו לעלה מוארך נגלגל קצה אחד פנימה, יוצרים מעין רולדה. סוגרים טיפה בקצוות ומעבירים לתבנית עם נייר אפייה. באותו אופן מכינים את שאר הכדורים ומסדרים בתבנית. לאחר מכן, בעזרת סכין, חורצים חריצים בגב הלחמניות שיצרנו ומשאירים אותן לתפוח בתבנית עוד חצי שעה. לאחר שתפחו מורחים אותן בביצה הטרופה ומפזרים מעל מתערובת השומשום, קצח וגרעינים שהכנו.

 

 

נכניס לתנור ונאפה עד להזהבה. אחרי שהן מוכנות נוציא את התבנית ונכסה אותה במגבת. ניתן להן להתקרר…..ובתאבון!!!!