עוגת גבינה אישית ברוטב פירות יער

קצת משנים צורה והעוגה משתדרגת פלאות! מעט סבלנות, אבל שווה כל ביס!!!!

המצרכים מתאימים לתבנית בקוטר 24, למי שרוצה לחסוך עבודה במקום לחלק למנות אישיות. אני חילקתי ל-5 רינגים אישיים בקוטר 5.

מצרכים לתחתית:

200 גרם פתי בר (כמעט שרוול)

75 גרם חמאה מומסת

מצרכים למלית:

2 שמנת מתוקה

1/2 כוס סוכר

1 גבינה לבנה 5% (250 גרם)

2 גביעים שמנת בטעם של פעם

1 סוכר וניל

100 גרם אבקת סוכר

1/2 1 אינסטנט פודינג בטעם וניל

מצרכים לטופ:

שמנת מתוקה

2 כפות סוכר

400 גרם מיקס פירות יער קפואים

1 כוס סוכר

1 סוכר וניל

3 כפות מים

אופן ההכנה:

תחילה נכין את הרינגים. אני עוטפת אותם מלמטה בנייר אפייה ועליו נייר כסף. זה משמש תחתית יציבה והעוגה לא נדבקת אליה, קל לשלוף את זה אחר כך. בתוך הרינג אני שמה שקף מסביב לדפנות כדי שהמלית לא תידבק לדפנות, וגם, כדי שהעוגה תראה אסתטית ויפה.

נטחן את הפתי בר במעבד מזון, נעביר לקערה, נוסיף את החמאה המומסת ונערבב היטב. נפזר את התערובת באופן שווה בין הרינגים. כדי שיהיה לי קל, אני מתחילה עם כף בכל רינג ועושה סבב עד שנגמרת התערובת. נהדק את התערובת לתחתית ונכניס את הרינגים להקפאה.

נעבור להכנת המלית. נקציף 2 שמנת מתוקה עם חצי כוס סוכר וסוכר וניל עד לקבלת מרקם אחיד וקצף יציב. עם מרית, נכניס פנימה את הגבינה והשמנת תוך כדי תנועות קיפול. חשוב לסנן קודם את הגבינה והשמנת מנוזלים. לאחר מכן, נוסיף את האינסטנט פודינג בטעם וניל ואת אבקת הסוכר, גם בתנועות קיפול. אני מעבירה את המלית לשקית זילוף ומזלפת על כל תחתית. למי שמכין בתבנית רגילה, אפשר פשוט לשפוך את המלית על התחתית וליישר. אחרי שהוספתי לתחתיות את המלית אני מכניסה למקרר ללילה שלם להתייצבות. וזה חובה!

אני מכינה לי  את רוטב פירות היער מראש ומעבירה למקרר, ורק למחרת בבוקר מקשטת.

להכנת רוטב פירות יער: בסיר קטן נשים 3 כפות מים, כוס סוכר ואחד סוכר וניל, נוסיף את מיקס פירות היער ונבשל על אש נמוכה עד שמתקבל רוטב סמיך והנוזלים מצטמצמים. ננער את הסיר מדי פעם. שימו לב, לא לערבב יותר מדי כדי שפירות היער לא יימעכו ויאבדו את צורתם. נעביר למקרר עד למחרת.

להכנת הקצפת: נקציף שמנת מתוקה עם 2 כפות סוכר עד לקבלת קצף יציב ממש. נעביר לשקית זילוף עם צנטר בצורת כוכב.

ביום שלמחרת אני מוציאה את הרינגים המלאים מהמקרר, מוציאה את הנייר כסף ונייר האפייה, לוחצת בעדינות את התחתית כלפי מעלה ושולפת את העוגות. מסדרת בצלחת הגשה ומסירה את השקף. כעת נזלף "מסגרת" של כוכבי קצפת. בפנים נשים כף מרוטב פירות היער, שימו לב שלא יהיו יותר מדי נוזלים.

והרי לכם עוגה אישית שנראית מושקעת, וטעימה מאוד!