רולדה במילוי חזה עוף ורוטב פטריות

כשיש לי קצת זמן באמצע היום, ובא לי לפנק את הנסיך הקטן במנה כמו של האולמות, אני מפנקת בבורקס עם מילוי טוב, רוטב משדרג וסלט ירוק ליד. הארוחה האולטימטיבית!

למילוי:

4 חזה עוף חתוך לקוביות

בצל קצוץ

קופסאת פטריות שמפניון פרוסות

חופן כוסברה קצוצה

תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס, כף אבקת מרק פטריות, כפית תבלין על האש.

רולדת בצק עלים

ביצה טרופה

שומשום

לרוטב:

בצל בינוני קצוץ

חבילת פטריות שמפניון פרוסות, אפשר מקופסא

כף קורנפלור

כף אבקת מרק פטריות

פלפל שחור גרוס

מלח לפי טעם

חצי כפית אגוז מוסקט טחון

2 כוסות מים

 

אופן ההכנה:

מילוי: נטגן את הבצל והפטריות עד להזהבה, נוסיף קוביות חזה עוף ותבלינים, את המלח והכוסברה נשים לקראת סוף הטיגון. לערבב היטב ולטגן עד שחזה העוף מזהיב ומטוגן היטב. ניקח רולדת בצק עלים בגודל הרצוי ( אפשר גם להכין מנות אישיות או כל צורה שעולה על דמיונכם). נשים במרכזה ולאורכה מהמילוי. עם סכין נחתוך פסים אלכסוניים מכל צד של המילוי המונח על הבצק, ראו תמונה. נסגור כל רצועה בצורת מעטפת ונקבל רולדה יפה. נבריש בביצה טרופה ונפזר שומשום. לאפות על 180 מעלות עד שהרולדה מזהיבה. כשהיא מזהיבה נוסיף את פונקציית הטורבו של התנור ונמשיך לאפות עד שהרולדה משחימה מעט, זהירות לא לשרוף.

בינתיים נכין רוטב: נטגן בצל ופטריות. בכוס מי ברז נערבב כף קורנפלור. נשפוך לסיר ונוסיף עוד כוס מים. נוסיף תבלינים, נערבב היטב ונבשל עד שהרוטב נעשה מעט סמיך.

כשהרולדה מוכנה נחתוך פרוסות ונשפוך מעל רוטב… ובתאבון!!!!