עוגת טירמיסו – אמרטו- מסקרפונה

שבת בבוקר יום יפה, אמא שותה המון קפה….. ובשבת? אני יכולה להרשות לעצמי לשתות אותו לאט ובנחת. מעמד שמחייב עוגה טובה, אבל ממש טובה.

לקחתי את עוגת הטירמיסו הקלאסית. שידרגתי קלות ויצא משהו מעניין מאוד.

מצרכים לתבנית בקוטר 26 גבוהה. אם אין גבוהה אז אפשר להגביה עם שקף מסביב לדפנות התבנית.

לתחתית:

100 גרם ביסקוויטי פתי בר

100 גרם אבקת שקדים טחונים

2 כפות אגוזי לוז מסוכרים

כפית ליקר אמרטו

100 גרם חמאה מומסת

למלית:

2 מיכלים שמנת מתוקה

500 גרם גבינת מסקרפונה

225 גרם שמנת חמוצה

1/2 כוס סוכר

1 חבילה אינסטנט פודינג וניל

כוס מים רותחים

כף נס קפה מגורען

כפית ליקר אמרטו

15 בישקוטים לשונות החתול

לקרם קפה:

1 שמנת מתוקה

2 כפות סוכר

כפית נס קפה מגורען

לקישוט:

אבקת קקאו

100 גרם שוקולד מריר לעיטור שוקולד ועטיפת העוגה (אופציונלי, לא חובה)

הרכבת העוגה:

בסיר קטן להמיס את החמאה ולתת להתקרר מעט. במעבד מזון לטחון את הפתי בר ולהעביר קערה. להוסיף את אבקת השקדים, אגוזי לוז מסוכרים ולערבב היטב. להוסיף לחמאה המומסת (אחרי שהתקררה) כפית ליקר אמרטו ולערבב. לשפוך את זה לתערובת הפתי בר, שקדים ואגוזי לוז מסוכרים. לערבב היטב, להעביר לתבנית ולהדק. להכניס למקפיא ובינתיים נעבור להכנת המלית.

נכין כוס מים רותחים עם כף נס קפה מגורען וכפית אמרטו ונניח להתקרר.

להקציף שמנת מתוקה עם סוכר, לשפוך פנימה את הגבינות ואינסטנט וניל ולערבב בתנועות קיפול עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.

נוציא את התבנית מההקפאה, נשפוך לתוכה חצי מכמות המלית.

אחרי שכוס המים הרותחים עם הנס קפה והאמרטו התקררה, נעביר לקערה רחבה. נטבול את הבישקוטים ונסדר אותם בתבנית על חצי מכמות המלית. מעל הבישקוטים נשפוך את חצי כמות המלית שנותרה וניישר.

להכנת קרם הקפה: להקציף שמנת מתוקה עם סוכר ונס קפה מגורען, עד לבלת קרם יציב וחלק. נעביר לשקית זילוף ונזלף מעל העוגה. אפשר לזלף באיזה צורה שבא לכם.

לעטיפת העוגה בעיטורי שוקולד אפשר להמיס 100 גרם שוקולד מריר בבן מארי, לזלף על שקף בקוטר העוגה, לעטוף את העוגה עם השקף כשהצד של השוקולד כלפי העוגה ולהכניס למקפיא לרבע שעה, עשרים דקות. אחרי שהשוקולד קופא מעט, אפשר להסיר את השקף בקלות.

בהצלחה!