פאי פיצוחים מנצח

הרגע הזה שמזמינים אותכם לארוחת שישי ואתם רוצים להגיע עם קינוח מפוצץ ומרשים,שמכינים בתיק תק? זה הרגע הכי מתאים לפאי פיצוחים מטריף שאי אפשר להפסיק ליישר!

כשאני מכינה קלתית לפאי, אני לא מחליפה את של קרין גורן. קלתית קלה שתמיד מצליחה. את המלית גיבשתי לי אחרי שניסיתי עשרות מתכונים. שילבתי, שידרגתי, הוספתי ויצא פה פאי מוצלח ביותר.

מצרכים:

*מתאים לתבנית פאי בקוטר 26

לקלתית:

1 מחמאה רכה

100 גרם אבקת סוכר

ביצה

2 כוסות קמח

למלית:

כוס וחצי סוכר

1/2 כוס מים

כף מיץ לימון

50 גרם חמאה או מחמאה לפרווה

1 שמנת מתוקה או קצפת צמחית לפרווה

450 גרם פיצוחים. אני שמתי קשיו, פקאן, אגוזי מלך.

אופן ההכנה:

להכנת הקלתית: נלוש יחד את כל מרכיבי הקלתית עד לקבלת בצק רך. נכניס את הבצק למקפיא לעשר דקות. נחמם מראש תנור ל-170 מעלות. לאחר עשר דקות נוציא את הבצק מהמקפיא ונסדר אותו בתבנית פאי בקוטר 26. דוקרים אותו במזלג ואופים עד להזהבה.

להכנת המלית: ממיסים כוס וחצי סוכר בחצי כוס מים. כשזה מתחיל לבעבע נוסיף כף מיץ לימון ונבשל עד שכל הסוכר נמס ונוצר קרמל בצבע בהיר. בינתיים, ממיסים בסיר 50 גרם חמאה במיכל שמנת מתוקה. כשהקרמל מוכן מוסיפים אותו לסיר עם החמאה והשמנת. מוסיפים פנימה 450 גרם פיצוחים ומבשלים עוד כמה דקות תוך כדי עירבוב. מסירים מהאש ויוצקים על קלתית מוכנה. מקררים ומגישים.

בהצלחה!