אנטריקוט עם פטריות ובצל

אנטריקוט, לא רק על האש.

מצרכים:
6 פרוסות אנטריקוט
2 בצלים גדולים פרוסים
1 סלסילת פטריות שמפניון
1 סלסילת פטריות פורטובלו
3 שיני שום קצוצות
3-4 עלי דפנה
תבלינים: מלח, פפריקה בשמן, פלפל שחור גרוס, כורכום, מרק עוף

אופן ההכנה:
מחממים סיר רחב עם מעט שמן. מטגנים את נתחי האנטריקוט משני הצדדים, רק על מנת "לסגור" אותם, ומוציאים לצלחת. באותו הסיר, מטגנים את הבצל והשום. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עד שכל הפטריות הספיקו להיטגן. מסדרים פנימה את האנטריקוט, מפזרים את עלי הדפנה, מכסים אם תכולת הסיר במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח לפי טעם, מעט פלפל שחור גרוס, כף גדושה מאוד פפריקה, כפית כורכום, כף שטוחה מרק עוף. מנערים את הסיר בתנועות סיבוביות עד שהתבלינים מתערבבים היטב. מכסים את הסיר ומבשלים על אש גבוהה כרבע שעה, אחר כך מנמיכים את האש. ממשיכים לבשל על אש נמוכה כשעה, בודקים עם מזלג את מידת הרכות של האנטריקוט. כשהוא רך, מכבים את האש. יש לשים לב במהלך הבישול אם יש צורך להוסיף מים.

בתאבון!