דגים עם זיתים

סיר של שישי… וכל מילה מיותרת!
מצרכים:
4-6 פילה מושט, או נתחי בורי
10 שיני שום קלופות
1 גמבה גדולה פרוסה לרצועות
1-2 פלפל חריף ירוק פרוס גס
חופן נאה של כוסברה קצוצה
קופסאת זיתים מגולענים.
3/4 כוס שמן קנולה
כוס וחצי מים
מלח לפי טעם
2 כפות פפריקה בשמן
כפית מלאה של כורכום
מיץ מחצי לימון סחוט

אופן ההכנה:
נשרה את הדגים במלח ולימון סחוט כ-20 דקות.
בינתיים נתפטר מהמרירות של הזיתים. נשים אותם בסיר עם מים, נביא לרתיחה ונסנן. נחזור על הפעולה פעם נוספת.
בסיר רחב של דגים נסדר את שיני השום, הגמבה והפלפל חריף. נוסיף שמן, מים ותבלינים ונערבב היטב.
נשטוף קלות את הדגים שהשרינו ונסדר אותם בסיר. נוסיף את הזיתים ונבשל על אש בינונית כעשר דקות. נרטיב מדי פעם את הדגים בעזרת כף. לאחר עשר דקות נוסיף את הכוסברה ונמשיך לבשל עשר דקות נוספות.
נכבה את האש, נסחט חצי לימון מעל הסיר ונעביר אותו לתנור שחומם מראש על 180 מעלות טורבו. נאפה כעשר דקות. שלב התנור לא חובה. יש שיגידו שזה "הורג" את הדגים אבל מה לעשות, אני אישית אוהבת שלדגים יש מעטה מעט קריספי, תנסו. עניין של טעם 🙂
בתאבון 🌹