עם כל השדרוגים והניסיונות שאני אוהבת לעשות במטבח, אני תמיד חוזרת אל מאכלי הילדות המסורתיים שהיו אורחי קבע בביתנו. אני אף פעם לא אסרב לסיר של אפונה עם קציצות…במיוחד בתוך חלה חמה של שבת.
מצרכים:
חצי קילו בשר טחון
ביצה
בצל גדול קצוץ
בצל גדול מגורד
תפוח אדמה מגורד
צרור כוסברה קצוצה
2 גזרים קצוצים לקוביות
גבעול סלרי קצוץ כולל העלים
חבילת אפונת גינה סנפרוסט
שמן קנולה
3 כוסות מים
תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס, מרק עוף, פפריקה, כורכום, בהרט, כמון
אופן ההכנה:
להכנת הקציצות: נשים בקערה חצי קילו בשר טחון. נוסיף בצל מגורד, תפוח אדמה מגורד, חופן כוסברה קצוצה, ביצה, 2 כפות שמן קנולה,מלח לפי טעם, פלפל שחור גרוס, כפית בהרט, כפית כמון וכפית פפריקה בשמן. נערבב ונלוש הכל יחד. ניצור קציצות ונסדר על מגש.
בסיר רחב נטגן בצל בחצי כוס שמן, עד לשקיפות. נוסיף קוביות גזר ונטגן עד להזהבה. נוסיף 3 כוסות מים נתבל במלח, פלפל שחור גרוס, כף מרק עוף, חצי כף פפריקה, כפית כורכום ונביא לרתיחה. נכניס פנימה את הקציצות, נבשל (עם מכסה סגור) על אש בינונית כעשר דקות. נוסיף את האפונה והסלרי ונמשיך לבשל עם סיר סגור עד שהנוזלים מצטמצמים ונשאר רוטב סמיך.
בתאבון!
Avivit Dadon 