קציצות דגים ברוטב עגבניות חריף

30232804_1023170204504344_1967244085_o.jpg

כשאומרים קציצות דגים, אומרים עונג שבת!

מצרכים:

קילו דג לבחירתכם, ללא עור (בקלה/מרלוזה/נסיכת הנילוס…מה שאתם אוהבים)

צרור גדול של כוסברה

10 עגבניות גדולות ורכות

בצל קצוץ

פלפלים חריפים

שיני שום קצוצות

חצי כוס פירורי לחם/קמח מצה בפסח, ועוד קצת בקערית לציפוי

ביצה

כוס מים

שמן עמוק לטיגון

תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה בשמן

אופן ההכנה:

אני מפשירה את הדגים במסננת כדי שיהיה מסונן היטב מנוזלים. לאחר מכן משרה את הדגים במלח ומיץ לימון כרבע שעה. מסננת, סוחטת בידיים את הדגים ומעבירה למעבד מזון. מוסיפה צרור של כוסברה וטוחנת יחד בפולסים. מעבירה לקערה.

בינתיים אני שמה את העגבניות בקערה ומכסה אותם במים רותחים ונותנת לזה להתקרר, כך יהיה לי קל לקלף אותן.

21360904_899078243580208_358344612_n

במחבת, מטגנת בצל קצוץ עד להזהבה קלה, מוסיפה כמה שיני שום קצוצות ופלפל חריף קצוץ. מוריד מהאש ומניחה לזה להתקרר מעט ואז מוסיפה את זה לדגים שטחנו עם הכוסברה. מתבלת במלח ופלפל שחור גרוס, מוסיפה ביצה אחת וחצי כוס פירורי לחם או קמח מצה בפסח, ומערבבת היטב. בעזרת ידיים רטובות מעט אני מכינה מהתערובת קציצות, טובלת בקערית עם פירורי לחם/קמח מצה ומסדרת במגש. לאחר מכן טגן את הקציצות בשמן עמוק, נוציא לצלחת עם נייר סופג , נניח אותן בצד ונעבור להכין את הרוטב.

30422247_1023170027837695_174986040_n

נסנן את העגבניות מהמים ונקלף אותן. נחתוך לקוביות ונעביר לקערה.

בסיר רחב נטגן כמה שיני שום קצוצות. נוסיף את העגבניות, כפית מלח ונערבב. נבשל עד שהעגבניות מתרככות ונמעך אותן כמו שמועכים פירה. נוסיף פלפל חריף, כוס מים, כף גדושה של פפריקה בשמן ונביא לרתיחה. נטעם ונשפר טעמים.

30180108_1023170161171015_1406021872_n

כשזה רותח, נכניס פנימה את קציצות הדגים , נפזר כוסברה קצוצה ונבשל על אש נמוכה כחצי שעה.

30546777_1023170047837693_2051463349_o.jpg

 

כשהמים מצטמצמים ונשאר רוטב סמיך מכבים את האש ומכינים את החלה……..

בתאבון!

30546994_1023170167837681_2014038611_o

 

להשאיר תגובה

היכנס באמצעות אחת השיטות האלה כדי לפרסם את התגובה שלך:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

בלוג בוורדפרס.קום. ערכת עיצוב: Baskerville 2 של Anders Noren.

למעלה ↑

%d בלוגרים אהבו את זה: