קציצות מנגולד וצנוברים

סיר עם אופי! נראה קשוח אבל טעמו מלא בחוצפה שובבה, משאיר טעם של עוד, עוד הרבה!

מצרכים:

חצי קילו בשר טחון

2 בצלים

כ-15 עלי מנגולד

ביצה

חצי כוס צנוברים קלויים

2 כפות מיץ לימון

2 כוסות מים רותחים

שמן קנולה

תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה, כורכום, מרק עוף, כמון,

בהרט או ראס אל חנות או תבלין על האש לבחירתכם

אופן ההכנה:

בסיר עמוק שמים את עלי המנגולד, מכסים במים ומביאים לרתיחה. אחרי שרתח, מסננים היטב ומקררים. כעת נפריד בין הגבעול לעלים. את העלים נקצוץ דק ואת הגבעולים נפרוס גס אם הם גדולים מדי. נשמור בצד.

נשים בקערה את הבשר הטחון, נוסיף את עלי המנגולד הקצוצים, לא לפני שנסחט אותם בידיים וניפתר מעודף נוזלים. נוסיף בצל קצוץ דק דק, רבע כוס צנוברים (אתה יתרה נשמור לסוף) ונערבב. נוסיף 2 כפות שמן קנולה, ביצה אחת, מלח, פלפל לפי טעם, כפית כמון, כפית בהרט/ראס אל חנות/ תבלין על האש ונלוש היטב את כל העיסה, ניצור כדורים, נשטח מעט ונניח על מגש.

בינתיים, בסיר רחב נטגן בצל גדול פרוס, כשהוא מזהיב מעט, נוסיף את הקציצות וניתן להם טיגון טוב מכל צד. שימו לב, לא להפוך אותן מוקדם מדי, הן יתפרקו. תנו להם להיטגן היטב בצד הראשון. אחרי שטיגנו את הקציצות והבצל נוסיף 2 כוסות מים רותחים, נתבל בחצי כף מרק עוף, חצי כף פפריקה, כפית כורכום, מעט מלח ופלפל שחור ונביא לרתיחה. לאחר הרתיחה נטעם ונשפר טעמים. נוסיף את גבעולי המנגולד ונבשל על אש בינונית וסיר סגור עד שהמים מצטמצמים ונשאר רוטב סמיך. לקראת סוף הבישול נוסיף את מיץ הלימון ונבשל עוד כחמש דקות. נקשט בצנוברים קלויים שנותרו.

בהצלחה ובתאבון! זה מעדן!