סלמון בסגנון מרוקאי חריף

אין שבת בלי דגים….ועוד סלמון! שידוך מוצלח לחלות של בית 🙂

מצרכים:

נתח יפה של סלמון, פרוס.

מיץ מחצי לימון

כמה גרגירי מלח גס

8-10 שיני שום קלופות

3 גמבות פרוסות

4 עגבניות פרוסות

פלפל חריף נקי ופרוס

צרור כוסברה קצוצה

1/2 כוס שמן קנולה

כוס וחצי מים

תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה בשמן, כורכום

אופן ההכנה:

מנקים את הסלמון מהעור בעזרת סכין חדה, מעבירים את הנתחים לקערה. מפזרים מעט מלח גס ומיץ מחצי לימון, משרים כחצי שעה.

בסיר רחב שמים שיני שום, גמבות פרוסות, עגבניות פרוסות, פלפל חריף פרוס, מים, שמן, מלח לפי טעם (לא לשכוח שהדגים מושרים עם מעט מלח גס) , כפית פלפל שחור גרוס, כפית כורכום, כף גדושה פפריקה בשמן. מביאים לרתיחה עם סיר סגור. לאחר שרותח מסדרים מעל את נתחי הסלמון ומפזרים את הכוסברה. מבשלים על אש בינונית 20-30 דקות. להרטיב מדי פעם את הסלמון ברוטב.

בתאבון!