צלי בשר עם בצל, פטריות וארטישוק

סיר עם אופי…טעמים של אצילות. מושלם לאירוח או סתם כשבא להתפנק.

מצרכים:

6-8 פרוסות בשר (אני משתמשת כאן בבשר מספר 5), אפשר גם קוביות

בצל גדול פרוס

קופסאת פטריות שמפיניון, שלמות או פרוסות

חבילת תחתיות ארטישוק (סנפרוסט)

עלי כוסברה טרייה

תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס, פלפל אנגלי שלם, עלי דפנה, פפריקה, כורכום, מרק עוף, מעט תבלין על האש – כמויות יפורטו באופן ההכנה.

שמן קנולה

אופן ההכנה:

בסיר עם מים, כמה עלי דפנה וכמה גרגירי פלפל אנגלי שלם אני מרתיחה את הבשר כשעתיים עד להתרככות. לאחר מכן מסננת את המים ומעבירה את פרוסות הבשר לקערה. אני מפזרת מעל כפית תבלין על האש, כפית פפריקה, כפית מרק עוף, מעט פלפל שחור גרוס, 2 כפות שמן קנולה ומערבבת הכל יחד. אני משרה את הבשר בתבלינים כחצי שעה.

בסיר רחב אני שמה 1/4 כוס שמן קנולה ומטגנת את הבצל עד להזהבה, מוסיפה את הפטריות וממשיכה לטגן. לאחר מכן אני מזיזה בעזרת כף עץ את הבצל והפטריות ועושה מקום לבשר. אני מטגנת קלות את הבשר משני צדדיו. לאחר מכן מוסיפה את תחתיות הארטישוק חצויות ל-2. מוסיפה מים שיכסו את כל תכולת הסיר. לאחר מכן אני מוסיפה כף פפריקה, כף (לא גדושה מדי) מרק עוף, כפית גדושה כורכום, כפית פלפל שחור גרוס, מלח לפי טעם. מבשלת על אש נמוכה עד שהמים מצטמצמים והבשר והארטישוק רכים, מדי פעם לנער את הסיר. אם לא רך מספיק, אפשר להוסיף עוד קצת מים ולבשל שוב עד שהמים מצטמצמים ונשאר רוטב סמיך. לפני הגשה לפזר למעלה עלי כוסברה טרייה.

אורז לבן ליד, ואתם מסודרים.

בתאבון!