מג'דרה בורגול

זה בריא, מזין וטעים…מי צריך יותר מזה?

העדשים השחורות עשירות בסיבים תזונתיים מסיסים שמסייעים בהורדת כולסטרול וסוכרים בדם. עשירות בחלבון ובויטמינים ומינרלים כמו B1, אשלגן, חומצה פולית, ברזל ואבץ. ורק שתדעו! הם בולמות תהליכי הזדקנות כי הן מכילות נוגדי חמצון שמנטרלים רדיקאליים חופשיים וכך מונעים תהליכי חמצון המזיקים לתאים בגוף.
גם הבורגול מכיל כמות נאה של סיבים תזונתיים השומרים על תפקוד תקין של מערכת העיכול.

אז איך מכינים?

מצרכים:

כוס עדשים שחורות

2 כוסות בורגול עבה

3 בצלים פרוסים

1/4 כוס שמן זית

תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס לפי טעם, כמון, מרק עוף (לא חובה), קנמון

אופן ההכנה:

נשרה את העדשים השחורות במים חמים כרבע שעה ונסנן.

בקערה נפרדת נשרה 2 כוסות בורגול ב-3 כוסות מים חמים, עד שהוא מתנפח וסופג את הנוזלים. נמתין עד להתקררות.

במחבת נטגן את הבצלים הפרוסים ברבה כוס שמן זית עד להשחמה.

נעביר את העדשים לסיר ונוסיף 2.5 כוסות מים. נביא לרתיחה ונוסיף תבלינים: מלח, פלפל לפי טעם, כפית כמון, כפית וחצי מרק עוף, חצי כפית קנמון. נבשל על אש בינונית וסיר סגור כעשרים דקות, עד שכ-3/4 מכמות הנוזלים הצטמצמה והעדשים התרככו.

בינתיים נסחט את הבורגול היטב ונעביר לקערה. לא לשכוח לשים עין על הבצל ולערבב מדי פעם. חשוב לטגן אותו ממש טוב עד שהוא שחום.

כשהעדשים כמעט מוכנות ונשארו רק מעט נוזלים בסיר, נבדוק שהן אכן רכות, אם לא, נוסיף עוד טיפה מים. כשהן רכות, נוסיף פנימה את הבורגול והבצל, כולל השמן שנשאר במחבת, ונערבב.  נבשל עוד כ-3 דקות . נכבה את האש, נעטוף את מכסה הסיר במגבת ונשאיר סגור כרבע שעה.

אפשר להגיש עם סלט ישראלי קצוץ…. ובתאבון!!!