קובה במרק קישואים, סלרי וחוואיג'

אותם כדורים, רק המרק משתנה. בכל מצב, טעים-טעים-טעים!

מצרכים לבצק:

600 גרם סולת

כף שטוחה מלח

רבע כוס שמן קנולה

ככוס וחצי מים לערך…הסבר בהמשך

מצרכים למילוי:

חצי קילו בשר טחון

2 בצלים קצוצים

2 כפות שמן לטיגון

חצי כף מלח, או לפי טעם

1/2 כפית פלפל שחור גרוס דק

כפית כמון/בהרט

חצי כפית קינמון

מצרכים למרק:

2 בצלים גדולים פרוסים

1/2 חבילת סלרי עם העלים

3 קישואים גדולים פרוסים

3 כפות שמן קנולה

כף מלח

כף וחצי מרק עוף

כפית פלפל שחור גרוס

כפית כורכום

כף חוואיג' למרק

 

אופן ההכנה:

תחילה נכין את הבצק. נערבב את הסולת עם המלח, נוסיף שמן ונערבב. נוסיף כוס וחצי מים ונלוש. אמור להתקבל בצק גמיש ואחיד. אם הוא קשה מדי ולא נוח לעבודה, תוסיפו עוד טיפה מים ותלושו. ניתן לבצק לנוח ונעבור להכנת המילוי

נטגן את הבצלים הקצוצים, נוסיף את הבשר טחון והתבלינים ונמשיך לטגן תוך כדי ערבוב מדי פעם. כשהבשר מוכן ומתאדים כל הנוזלים, נטעם ונשפר טעמים במידת הצורך. נעביר למסננת כדי שהשמן ירד והמילוי יתקרר.

 

 

נתחיל בגלגול הקובות. בידיים רטובות, ניקח מהבצק כדור קטן בגודל פינג פונג ונפתח אותו על כף היד (ראו תמונה מטה).  חשוב מאוד לעבוד עם ידיים רטובות. נשים כף מהמילוי במרכזו נתחיל לקפל את היד לסגירה כמו אגרוף, וזאת כדי שיהיה נוח לסגור את כדור הבצק. נסגור מכל הקצוות ונגלגל את הכדור על היד. נעביר למגש.

 

כעת נכין את המרק. בסיר עמוק של מרק נטגן את הבצלים הפרוסים בשמן קנולה עד להזהבה.

נוסיף מים שיכסו כ-3/4 סיר. נוסיף את הקישואים הפרוסים. את הסלרי נקצוץ גס ונוסיף פנימה, כולל העלים. נוסיף את התבלינים ונביא לרתיחה. לאחר הרתיחה ננמיך את האש לגובה בינוני ונבשל כחצי שעה עד שהקישואים מתרככים. נוסיף את הכדורים בהדרגה בעזרת ידיים רטובות. מדי פעם נערבב עם כף מעץ בזהירות כדי שהכדורים לא יידבקו לתחתית. נבשל כרבע שעה ונכבה את האש. נשאיר את הסיר סגור כרבע שעה, נערבב עם כף עץ ונגיש.

בתאבון!