מעדן אמיתי! אני מכינה אותו בדרך כלל בשבתות וחגים.
מצרכים:
קילו בשר ראש
חצי חבילת חומוס סנפרוסט
5 שיני שום קצוצות
חופן כוסברה קצוצה
פלפל אדום יבש, חריף
שמן קנולה
כף רסק עגבניות
כפית מלח
כפית פלפל שחור גרוס
כפית כורכום
כף שטוחה פפריקה
כף שטוחה מרק עוף
אופן ההכנה:
את הבשר אני מרתיחה בסיר עם מים כשעתיים, שעתיים וחצי עד שמתרכך. אני בודקת מדי פעם עם מזלג. לאחר מכן מסננת את המים ומניחה לבשר להתקרר מעט.
בסיר רחב בינוני אני מטגנת את השום בשמן קנולה, מוסיפה את הבשר ומטגנת קלות מכל צדדיו. אני מוסיפה את החומוס ומוסיפה מים כך שיכסו לגמרי את הבשר והחומוס. אני מוסיפה את התבלינים והפלפל היבש ומביאה לרתיחה. כשזה רותח אני מוסיפה את הרסק ואת הכוסברה ומבשלת על אש נמוכה כשעה עד שהמים מצטמצמים ונשאר רוטב סמיך. לנער מדי פעם את הסיר.
בתאבון!
Avivit Dadon 