קובה דלעת

מתכון של אימו'ש…. מנה שמכבבת בבית אמא כל שישי בנוהל.

מצרכים לבצק:

600 גרם סולת

כף שטוחה מלח

רבע כוס שמן קנולה

ככוס וחצי מים לערך…הסבר בהמשך

מצרכים למילוי:

חצי קילו בשר טחון

2 בצלים קצוצים

2 כפות שמן לטיגון

כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס דק

כפית בהרט

קורט קינמון

מצרכים למרק:

בצל גדול פרוס

2 גזרים פרוסים

2 קישואים פרוסים

סלרי חתוך גדול, גם גבעולים וגם עלים

רבע דלעת קלופה וחתוכה לקוביות גדולות

2 ליטר מים

2 כפות שמן קנולה

כף מלח

כף פפריקה

חצי כף כורכום

1.5 כפות מרק עוף

כפית גדושה פלפל שחור גרוס דק

כף גדושה של סוכר

קופסא גדולה של רסק עגבניות. מי שרוצה יותר סמיך אפשר להוסיף עוד 2 כפות

מיץ מחצי לימון

אופן ההכנה:

תחילה נכין את הבצק. נערבב את הסולת עם המלח, נוסיף שמן ונערבב. נוסיף כוס וחצי מים ונלוש. אמור להתקבל בצק גמיש ואחיד. אם הוא קשה מדי ולא נוח לעבודה, תוסיפו עוד טיפה מים ותלושו. ניתן לבצק לנוח ונעבור להכנת המילוי

נטגן את הבצלים הקצוצים, נוסיף את הבשר טחון והתבלינים ונמשיך לטגן תוך כדי ערבוב מדי פעם. כשהבשר מוכן ומתאדים כל הנוזלים, נטעם ונשפר טעמים במידת הצורך. נעביר למסננת כדי שהשמן ירד והמילוי יתקרר.

 

 

נתחיל בגלגול הקובות. בידיים רטובות, ניקח מהבצק כדור קטן בגודל פינג פונג ונפתח אותו על כף היד (ראו תמונה מטה).  חשוב מאוד לעבוד עם ידיים רטובות. נשים כף מהמילוי במרכזו נתחיל לקפל את היד לסגירה כמו אגרוף, וזאת כדי שיהיה נוח לסגור את כדור הבצק. נסגור מכל הקצוות ונגלגל את הכדור על היד. נעביר למגש.

 

כעת נכין את המרק. בסיר גדול ועמוק שמיועד למרק נשים את הירקות למעט הדלעת, בתוך מים. נוסיף שמן ותבלינים ונביא לרתיחה. כשזה רותח נוסיף את רסק העגבניות ונערבב היטב. נבשל עם מכסה סגור ולהבה בינונית כ-40 דקות. אחרי 40 דקות נוסיף דלעת ונבשל עוד עשר דקות. לאחר מכן נוסיף את כדורי הקובה. בעזרת ידיים רטובות מעט נוסיף כדור כדור בהדרגה. אחרי שהכנסנו כמה כדורים נחכה חצי דקה ואז נערבב עם כף מעץ כדי שהקובות לא יידבקו לתחתית. באותו אופן נכניס את כל הכדורים ונוסיף את מיץ הלימון. נבשל עוד כרבע שעה ונכבה את האש. לא לשכוח מדי פעם לערבב קלות עם כף מעץ.  נשאיר סיר סגור כרבע שעה ונגיש

ובתאבון!!!