לביבות ירק נחטפות

ארוחה של שישי בצהריים. לביבות ירק….הולכות מעולה עם מטבוחה…נחטפות במיוחד….. מי יכול לסרב?

מצרכים:

6 תפוחי אדמה קטנים או 4 גדולים

2 קישואים קטנים

3 ביצים L   או   4 ביצים M

גזר גדול

חצי צרור פטרוזיליה קצוצה

מלח, פלפל לפי טעם

כפית מרק עוף.

שמן קנולה לטיגון (ניתן גם לאפות)

אופן ההכנה:

נרתיח את תפוחי האדמה בסיר עם מים עד להתרככות מלאה. נסנן, נמעך לפירה.

נוסיף גזר גדול מגורד, 2 קישואים מגורדים וסחוטים מנוזלים (אחרי שגירדתי אותם אני סוחטת בידיים, הקישואים מוציאים נוזלים), פטרוזיליה קצוצה, תבלינים וביצים. נערבב היטב ובעזרת ידיים רטובות ניצור לביבות. נניח על מגש.

במחבת עמוקה נחמם כמות נדיבה של שמן לטיגון. נטגן משני הצדדים עד להזהבה.

מי שרוצה לאפות שיסדר את הלביבות בתבנית עם נייר אפייה. אני מרסס על נייר האפייה תרסיס שמן זית ומניחה את הלביבות. אופים על 180 מעלות טורבו כרבע שעה מכל צד, עד להזהבה.

בתאבון!