זיתים מבושלים

סיר פיקנטי ומפנק. טעים בתוך לחם בית חם וטרי, או כתוספת ואפילו כסלט קר.

מצרכים:

2 קופסאות זיתים נטולי גלעין

5-6 שיני שום קלופות וקצוצות

2 עגבניות גדולות מגורדות

1/4 כוס שמן קנולה

רסק עגבניות קטן

2 כוסות מים

תבלינים (כמות מוערכת, אפשר להתחיל בכמות קטנה, לטעום ולשפר טעמים):

מלח, פלפל לפי טעם

כף פפריקה מתוקה

חצי כף פפריקה חריפה בשמן

כפית כמון

כפית וחצי מרק עוף

כפית כורכום

2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:

מסננים את הזיתים מהמים שלהם ומעבירים לסיר. ממלאים את הסיר מים, עד שהמים מכסים את  הזיתים. מביאים לרתיחה ומסננים. מבצעים את אותה פעולה שוב. המטרה היא להפחית את המרירות שיש לזיתים.

בסיר רחב מטגנים את השום קלות ב-1/4 כוס שמן קנולה. מוסיפים את העגבניות המגורדות, הרסק, 2 כוסות מים ותבלינים. מערבבים היטב ומוסיפים את הזיתים. מבשלים לאט לאט על אש נמוכה עד שהמים מצטמצמים ונשאר רוטב סמיך. לקראת סוף הבישול מוסיפים את מיץ הלימון, מבשלים עוד כמה דקות ומכבים את האש.

אפשר להגיש כתוספת או כסלט קר.