קציצות "קיפודים" עם תפוחי אדמה

סיר בנוסח פרסי, מעדן אמיתי. טעים, בריא, משביע, והכי חשוב….הילד אוהב!

מצרכים:

לקציצות:

1/2 קילו בשר טחון

כוס אורז בסמטי

צרור פטרוזיליה

צרור כוסברה

חופן שמיר (לא חובה למי שלא אוהב)

2 שיני שום

בצל גדול

2 כפות סולת

כף מלח

חצי כפית פלפל שחור גרוס

כפית כורכום

כפית כמון

מעט שמן

לרוטב:

בצל גדול פרוס

4 תפוחי אדמה פרוסים ל-4

2 לימונים פרסיים שחורים

כף מרק עוף

מלח, פלפל לפי טעם

כפית כורכום

מעט הל טחון

כ-3 ספלים של מים רותחים

אופן ההכנה:

לשטוף את האורז ולסנן.

במעבד מזון לקצוץ את כל הירק. להוסיף לקערה עם הבשר. לגרד שום ובצל, להוסיף אורז, תבלינים, סולת ושמן ולערבב היטב. לתת לזה לנוח במקרר כשעה.

את הלימונים הפרסיים משרים במים קרים כחצי שעה ומסננים.

נוציא את הקערה מהמקרר ובעזרת ידיים רטובות ניצור כ-15 קציצות עגולות וגדולות (לא לשטח) ונסדר על מגש.

בסיר רחב נטגן קלות את הבצל הפרוס, נוסיף תפוחי אדמה ונטגן יחד עד להזהבה קלה. נוסיף את המים, הלימונים והתבלינים, נערבב ונביא לרתיחה. כשזה רותח, נסדר פנימה את הקציצות. נבשל עם סיר סגור על אש נמוכה כחצי שעה, ארבעים דקות עד שהמים מצטמצמים ונשאר רוטב סמיך. לא לערבב במהלך הבישול יתר על המידה, אלא רק לנער מדי פעם את הסיר.

מעדן אמיתי! באחריות!

בתאבון 🙂