קובה סלק

כל כך הרבה סוגים של קובה….אבל זה??? גם יפה וגם עם טעם חמוץ-מתוק בלתי נשכח.

מצרכים לבצק: 

650 גרם סולת

כף שטוחה מלח

רבע כוס שמן קנולה

ככוס וחצי מים לערך…הסבר בהמשך

מצרכים למילוי:

חצי קילו בשר טחון

2 בצלים קצוצים

2 כפות שמן לטיגון

כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס דק

כפית תבלין ראס אל חנות (או בהרט)

מצרכים למרק:

בצל גדול פרוס

4 סלק אדום חתוכים לרצועות

2 כפות שמן לטיגון

2 ליטר מים

כף מלח

כף גדושה מרק עוף

כפית פלפל שחור גרוס דק

3 כפות סוכר

מיץ מחצי לימון

2 כפות רוטב רימונים

אופן ההכנה:

תחילה נכין את הבצק. נערבב את הסולת עם המלח, נוסיף שמן ונערבב. נוסיף כוס וחצי מים ונלוש. אמור להתקבל בצק גמיש ואחיד. אם הוא קשה מדי ולא נוח לעבודה, תוסיפו עוד טיפה מים ותלושו. ניתן לבצק לנוח ונעבור להכנת המילוי

נטגן את הבצלים הקצוצים, נוסיף את הבשר טחון והתבלינים ונמשיך לטגן תוך כדי ערבוב מדי פעם. כשהבשר מוכן ומתאדים כל הנוזלים, נטעם ונשפר טעמים במידת הצורך. נעביר למסננת כדי שהשמן ירד והמילוי יתקרר.

 

 

נתחיל בגלגול הקובות. בידיים רטובות, ניקח מהבצק כדור קטן בגודל פינג פונג ונפתח אותו על כף היד (ראו תמונה מטה).  חשוב מאוד לעבוד עם ידיים רטובות. נשים כף מהמילוי במרכזו נתחיל לקפל את היד לסגירה כמו אגרוף, וזאת כדי שיהיה נוח לסגור את כדור הבצק. נסגור מכל הקצוות ונגלגל את הכדור על היד. נעביר למגש.

 

כעת נכין את המרק. נטגן את הבצלים הפרוסים עד להזהבה. נוסיף את הסלק ונטגן עוד כמה דקות. נוסיף את המים והתבלינים ונביא לרתיחה. כזה רותח נכניס את הקובות, כל פעם קצת. נמתין דקה כדי שהן ייסגרו ורק אז ונערבב עם כף מעץ, כדי שלא ייפתחו. כך נכניס את כל הכדורים. נטעם ונשפר טעמים במידת הצורך. נבשל על אש קטנה כ-40 דקות.

ובתאבון!!!