בצק מטוגן ממולא בסלט עלי מנגולד חריף

סבתא נהגה לקרוא לזה פיתפסיל. אחת לכמה זמן היתה מכינה ומעדכנת את כל המשפחה הענפה. כולנו היינו מגיעים בערב וממתינים בסבבים, והיינו לא מעט….. אומנם עוד לא הגעתי לרמה של סבתו"ש האהובה, שתיבדל לחיים, אבל אני בהחלט קרובה.

מצרכים לבצק:

1/2 קילו קמח מנופה

כף שמרים יבשים

כף סוכר

כפית מלח

1/4 כוס שמן

כ-2 כוסות מים

מצרכים למילוי:

כ-20 עלי מנגולד (סלק) שטופים

בצל גדול קצוץ

2 גזרים גדולים קצוצים

תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס דק, פפריקה חריפה, פפריקה מתוקה

כף מיץ לימון

שמן עמוק לטיגון

16251268_769291109892256_1059186463_o.jpgאופן ההכנה:

נכין תחילה את הבצק. ננפה את הקמח לקערה עמוקה. נוסיף את השמרים ונערבב. נוסיף את הסוכר ונערבב. נוסיף את המלח ונערבב. נעשה באמצע גומה ונשים את השמן ואת המים. את המים נכניס בהדרגה. כדאי להתחיל עם כוס וחצי ולאט לאט להוסיף כמה שצריך, תוך כדי לישה, עד שמתקבל בצק רך וגמיש. אחרי לישה טובה נעטוף את הבצק בעוד קצת שמן ונסגור את הקערה בניילון נצמד. נתפיח כשעה. אחרי שעה נלוש שוב ונתפיח עוד חצי שעה. בינתיים נעבור להכין את המילוי.

בסיר עמוק נמלא מים ונביא לרתיחה. את עלי המנגולד אני קוצצת גס ומכניסה אל תוך המים הרותחים. מבשלת כעשר דקות רבע שעה ומעבירה למסננת. משאירה את עלי המנגולד במסננת כדי שירדו מהם המים.

16325767_769291089892258_2085216309_o.jpg

בינתיים מטגנת את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפה את הגזר הקצוץ וממשיכה לטגן. מוסיפה את עלי המנגולד ואת התבלינים ומטגנת עד שהנוזלים מתאדים. לקראת הסוף מוסיפה כף מיץ לימון, מטגנת עוד דקה ומכבה את האש. ניתן לזה להתקרר.

16325771_769291083225592_1203753470_o.jpg

אחרי שהבצק תפח בפעם השנייה אני לשה אותו וקורצת עיגולים בגודל של כדור טניס. אני מרדדת כל כדור דק וממלא קצה אחד, כשאת הקצה השני אני סוגרת מעל כמעטפת.

16357415_769291066558927_1150095806_o.jpg

מעבירה לתבנית עם נייר אפייה להתפחה של כעשרים דקות.

16326760_769291056558928_1480790787_o.jpg

במחבת רחבה נחמם שמן עמוק לטיגון. כשזה רותח, נכניס פנימה את הפיתפסיל ונטגן עד להזהבה בשני הצדדים

16251146_769291043225596_1068263601_o.jpg

כדאי מאוד לאכול את זה חם.

מי שרוצה לחסוך לעצמו את השמן והטיגון, יכול לאפות. אחרי שמסדרים אותם התבנית עם נייר אפייה, למרוח ביצה ושומשום ולאפות על 180 מעלות עד להזהבה.

אני אשאר עם החטא הקטן הזה של הטיגון…

בתאבון!

16326880_769291023225598_2085605715_o.jpg

להשאיר תגובה

היכנס באמצעות אחת השיטות האלה כדי לפרסם את התגובה שלך:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

בלוג בוורדפרס.קום. ערכת עיצוב: Baskerville 2 של Anders Noren.

למעלה ↑

%d בלוגרים אהבו את זה: