עוגת חצילים מלאה בכל טוב

היא מרשימה, היא חגיגית, והכי חשוב? היא טעימההה בטירוף.

אז מה צריך?

למעטפת:

3-4 חצילים פרוסים לאורכם.

מלח.

שמן לטיגון.

למלית:

כוס וחצי אורז.

בצל גדול קצוץ.

500 גרם עוף טחון.

50 גרם שברי שקדים.

50 גרם צימוקים כהים.

חופן פטרוזיליה קצוצה.

תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס דק, 1/2 כפית קינמון.

אופן ההכנה:

תחילה, נטפל בחצילים. נשטוף וננקה אותם ונפרוס אותם לאורך. הפעם לא נפרוס דק מדי, כדי שישמשו למעטפת "בטוחה" 🙂 נמליח כל פרוסה היטב מכל צד ונעביר את החצילים עם המלח למסננת לכמה שעות. המלח גורם להם להזיע ויורדים מהם כל הנוזלים. כך הם מאבדים את המרירות שלהם (בעונות מסוימות) וגם ייספחו פחות שמן בעת הטיגון.

אחרי מספר שעות, נחמם במחבת גדולה ורחבה שמן עמוק לטיגון. נספוג כל פרוסת חציל בנייר סופג ונעביר למחבת כשהשמן כבר חם. נטגן עד להזהבה משני הצדדים. לא לשרוף! נוציא את הפרוסות המטוגנות לצלחת עם נייר סופג.

 

כעת נכין את המלית. בסיר עמוק נטגן בצל קצוץ עד להזהבה. נוסיף את העוף הטחון ונמשיך לטגן. נערבב מדי פעם. נוסיף את האורז ונטגן קלות תוך כדי ערבוב. נוסיף 3 כוסות מים (על כוס וחצי אורז) , נתבל במלח, פלפל שחור גרוס דק וקינמון ונביא לרתיחה. כשזה רותח נוסיף את הצימוקים והשקדים ואת חופן הפטרוזיליה הקצוצה. נסגור את הסיר ונבשל כחמש דקות. האורז צריך להגיע לחצי בישול. נכבה את האש ונעבור להרכבת העוגה.

כעת נסדר את החצילים המטוגנים בתבנית קוגלהוף. כל פרוסה צריכה להיות מונחת לאורכה בדפנות התבנית. את המרכז שיוצר לנו את החור נעטוף בפרוסה על פרוסה. אחרי שיצרנו מעטפת חצילים, נשפוך פנימה את המלית ונהדק היטב. נשים גם למעלה חצילים ונעטוף את התבנית בנייר כסף. נעביר לתנור שחומם מראש על 170 מעלות. נאפה במשך 30-40 דקות. נוציא את התבנית וניתן לה להתקרר. קל יותר לפרוס כשהעוגה פושרת ולא רותחת.

שיהיה בתאבון!