עלי גפן ממולאים במג'דרה

הוא מיוחד, מרשים ואותנטי, בהחלט אחד הסירים הבלתי נשכחים.

שילוב נדיר של טעמים, מזמינה אתכם לנסות בחום ובאהבה.

מצרכים:

צנצנת עלי גפן משומרים (230 גרם לאחר סינון). לשטוף אותם , לפתוח אותם ולהניח אותם על מגש לייבוש.

למילוי:

כוס עדשים

בצל גדול קצוץ

3 כפות שמן קנולה

כוס ורבע מים

תבלינים: כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור גרוס, כפית קינמון, כפית כמון, כפית סוכר, כפית מרק עוף.

1/4 1 כוס אורז

5 עגבניות פרוסות

לרוטב:

2 כוסות מים רותחים

1/4 כוס שמן

2 כפות רסק עגבניות

מיץ מ-1 לימון

כף סוכר

חצי כפית מלח

חצי כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

נשרה את העדשים במים חמים כ-45 דקות.

בקערה נפרדת נשרה את האורז כ-45 דקות

נסנן את המים מהעדשים. נטגן את הבצל ב-3 כפות שמן קנולה, עד להזהבה. נוסיף את העדשים, כוס ורבע מים ותבלינים ונביא לרתיחה. לאחר מכן ננמיך את האש ונבשל את העדשים עד שהמים מצטמצמים. נכבה וניתן לזה להתקרר.

בינתיים נסנן את האורז. כשהעדשים התקררו נערבב יחד את העדשים שהתבשלו עם האורז.

ניגש כעת לפעולת המילוי. ניקח עלה גפן ונניח אותו כשהחלק המחוספס כלפי מעלה. בקצה הרחב של העלה נשים כף מהמילוי. תופסים את קצוות העלה ועוטפים את המלית משני הצדדים. מגלגלים לגליל קטן ומהודק. באותו אופן ממלאים את כל העלים.

לוקחים סיר רחב ומרפדים אותו בעגבניות הפרוסות. מסדרים מעליהם את עלי הגפן הממולאים. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב ושופכים על העלים. מניחים על העלים צלחת רחבה על מנת לא ייפתחו במהלך הבישול. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים על אש נמוכה כשעה- שעה וחצי, עד שהעלים והאורז רכים.

במילה אחת: מ-ע-ד-ן!!!!