פיצת חצילים

חצילים? זה או שאוהבים אותם או שלא! אין באמצע. אני מאוהבי החצילים בכל מצב ובכל צורה. בימים האחרונים אני מנסה להמעיט בפחמימות (המלחמה היומיומית המוכרת….), ודווקא כשמנסים להפחית, עולים חשקים מפה עד איטליה…. אז הלכתי על פיצה חצילים

מצרכים:

חציל בינוני פרוס לפרוסות בעובי בינוני

1 יחידה גמבה גדולה

4 כפות פירורי לחם מעורבבים עם 2 כפות שומשום, לתבל במעט מלח ומעט מרק עוף

100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת

עגבנייה פרוסה

לרוטב פיצה:

קופסא גדולה של רסק עגבניות (260 גרם)

בצל קצוץ

2-3 שיני שום קצוצות

מלח, פלפל, פפריקה ואורגנו

אופן ההכנה:

נפרוס חציל לפרוסות בעובי בינוני, נמליח כל פרוסה ונעביר למסננת לשעה כדי לתת לכל הנוזלים לרדת. בינתיים נקלה גמבה גדולה בתנור על חום גבוה. כשהיא מתקררת, נקלף ונחתוך לרצועות. נכין רוטב פיצה: מטגנים בצל ושיני שום, מוסיפים רסק עגבניות וכוס מים. נערבב עד שהרסק נמהל במים. נתבל במלח ופלפל לפי טעם, כף פפריקה וכף גדושה אורגנו. נבשל כמה שדקות עד שייתקבל רוטב סמיך ונכבה את הגז.

נחזור לחצילים שלנו, בעזרת נייר סופג נספוג את שאריות הנוזלים מכל פרוסה ונעביר לתבנית עם נייר אפייה. נאפה על חום גבוה עד שהחצילים יזהיבו, אך לא לייבש אותם מדי.

נעבור להרכבת הפיצה 🙂 נשמן תבנית מלבנית קטנה, נפזר את פירורי הלחם עם השומשום, נסדר מעל את החצילים, מעליהם את רצועות הגמבה ומעל לכל זה נשפוך את רוטב הפיצה עד לכיסוי מלא. נפזר מעל גבינת מוצרלה מגורדת ונסדר מעל זה את העגבנייה הפרוסה. התמונה מעלה ממחישה את השלבים. נכניס לתנור ונאפה על 180 מעלות עוד כמה דקות, עד הגבינה מזהיבה, והרי לפניכם פיצת חצילים פצצתית! בתאבון .