עוגת שוקולד- טראפלס- פטל

אני אוהבת צבע אדום. הוא נשי ועוצמתי. משדרג לנו את המראה בשנייה. מוסיף נוכחות שאי אפשר להתעלם ממנה.

מה קורה כשמשלבים אדום ושוקולד?

לא להאמין איך פטל אחד קטן יכול לחולל שכרון טעמים. כך השתדרגה לה עוגת השוקולד הפשוטה והעסיסית.

לילה לפני הכנת העוגה, צריך להכין את הטראפלסים מראש. אז בואו נתחיל עם מתכון לטראפלס שוקולד מריר מצופה בקקאו.

מצרכים להכנת טראפלס שוקולד מריר מצופה בקקאו (כ-30-40 כדורים):

1 שמנת מתוקה

500 גרם שוקולד מריר

50 גרם חמאה.

קקאו לציפוי.

בסיר קטן ממיסים על אש נמוכה את השוקולד בשמנת מתוקה וחמאה. לערבב היטב שלא יישארו גושים. להוריד מהאש ולהעביר לתבנית מלבנית מרופדת בנייר אפייה. נכניס את זה למקרר ללילה שלם. למחרת, בעזרת סכין נחתוך את המרקם בצורה של שתי וערב על מנת שייתקבלו לנו ריבועים קטנים, לא קטנים מדי. כל ריבוע נגלגל לכדור קטן. נכין קערית עם אבקת קקאו ונגלגל כל כדור בקקאו. נעביר לכלי אכסון.

כעת נעבור לעיקר. עוגת שוקולד נימוחה ועסיסית, שהפשטות שלה כובשת את כל מי שטועם אותה.

המתכון הזה נמצא אצלי כבר כל כך הרבה שנים, שאני לא זוכרת כיצד התגלגל אליי, אני רק מודה לאל על כך יום יום. הוא הזיז הצידה את כל עוגות השוקולד האחרות שניסיתי. והוא כזה פשוט:

מצרכים:

2 כוסות קמח

כוס שמן

כוס מים רותחים

כוס אבקת שוקולית

3 ביצים

1 אבקת אפייה

1 סוכר וניל

כוס סוכר

לגנאש:

מיכל שמנת מתוקה

200 גרם שוקולד מריר.

לגדר שוקולד:

100 גרם שוקולד מריר

לקישוט:

חצי כוס פטל

אופן ההכנה:

נחמם תנור ל-170 מעלות.

אמרתי לכם שאני מתה על הקל והזריז? בלי להפריד ביצים, בלי מורכבות. נקציף ביצים, סוכר וסוכר וניל. נוסיף בהדרגה את שאר החומרים, מהירות בינונית.

נעביר לתבנית משומנת בקוטר 24, אפשר גם מלבנית חד פעמית.  נאפה כ-35 דקות. נבדוק עם קיסם במרכז התבנית. הקיסם אמור לצאת לח. לא רטוב ולא יבש מדי. חשוב לא לייבש את העוגה לכן שימו לב שהקיסם אכן לח. בסיום האפייה מוציאים את התבנית ועם אותו קיסם מחוררים אותה כדי לאפשר לגנאש לחדור פנימה ולהוסיף לה עסיסיות. את הגנאש מכינים משמנת מתוקה, ממיסים בתוכה 200 גרם שוקולד מריר. כשזה מתקרר , שופכים על העוגה.

כעת נכין את הגדר לעוגה. זה רק נשמע מסובך….לא לפחד.

נמיס שוקולד מריר ונמרח אותו על שקף בקוטר העוגה (נמדוד מראש). נמרח שכבה דקה ואחידה. אחרי שסיימנו את פעולת המריחה, נעטוף את העוגה בשקף כך שהצד של השוקולד נצמד לעוגה. נקפיא כחצי שעה. לאחר חצי שעה נוציא את העוגה מהקפיא ונשלוף את השקף.

נקשט את העוגה בטראפלסים שהכנו לילה קודם, ונוסיף את האדום המתבקש….. פטל טרי (אם אין טרי אפשר גם מהקפואים).

והרי לפניכם עוגת שוקולד פשוטה שנלכדה בקסם האדום.